Teknik sous vide vacuum kini menjadi andalan untuk proses masak kreatif. Pasalnya, dengan teknik ini Anda bisa memasak steak ala-ala restoran di rumah dengan tingkat kematangan yang sempurna. Tidak perlu repot karena cara ini praktis dan fleksibel.
Mengenal Lebih Dalam Teknik Sous Vide Vacuum untuk Memasak Daging Steak
Menggunakan metode ini, memasak steak akan menjadi sempurna. Anda tidak perlu menebak-nebak lagi tingkat kematangannya. Jadi, inilah teknik rahasia para koki profesional. Mari kenalan lebih dalam tentang teknik ini.
Pengertian
Sous vide vacuum yakni metode memasak dengan melibatkan kantong plastik kedap udara (disegel) dan direndam di dalam air dengan suhu terkontrol secara presisi. Proses memasak dengan suhu terkontrol dan stabil ini membuat steak bisa matang dengan merata. Hasilnya juicy tanpa resiko gosong maupun terlalu matang.
Anda bisa memastikan tidak ada udara di dalam plastik tersebut. Sehingga panas nya bisa ditransfer secara stabil dan menjaga rasa daging sapi atau ayam secara alami. Oleh sebab itu, siapapun yang memasak dengan metode ini hasil masakannya akan tetap konsisten.
Keunggulan Menggunakan Teknik Sous Vide
Adapun keunggulan utama dari sous vide adalah sebagai berikut.
Terjaganya Nutrisi dan Rasa Masakan
Memasak menggunakan teknik ini mampu menjaga kelembapan makanan itu sendiri. Mengapa bisa terjadi? Hal ini karena cara memasaknya di dalam kantong plastik tertutup. Sehingga sari dan nutrisi dari daging steak akan tetap terperangkap di dalamnya. Alhasil rasa daging tetap asli dan tekstur nya lebih juicy.
Konsistensi Hasil
Setiap hidangan steak yang Anda masak tingkat kematangannya pun akan sama. Jadi, tidak ada bagian daging terlalu matang, kurang matang atau bahkan gosong. Hal ini dipengaruhi oleh kontrol suhu air dengan teratur dan baik.
Memudahkan Dalam Persiapan
Teknik sous vide vacuum ini sangat tepat digunakan untuk Anda memiliki jadwal padat. Sebab sebelumnya Anda bisa mempersiapkannya dengan mudah disimpan di vakum lebih awal dan di simpan di kulkas terlebih dahulu. Bahkan bisa dipersiapkan di hari sebelumnya.
Jika semua sudah dipersiapkan Anda bisa memasaknya dengan suhu rendah pada waktu yang telah ditentukan lalu bisa ditinggal namun jangan lupa pasang timer. Teknik ini disebut juga dengan Prep-and-Go (persiapkan dan tinggalkan). Sebab memasak dengan teknik ini Anda tidak perlu mengecek terus menerus masakan.
Lebih Sehat
Metode memasak sous vide ini tidak memakan minyak sama sekali. Prosesnya hanya direndam dengan plastik kedap udara, maka nutrisi, vitamin dan sari pati daging tidak akan rusak atau hilang. Sebab tidak ada proses penguapan sehingga air terperangkap dan diserap kembali ke dalam daging.
Sebagai penutup, sous vide vacuum merupakan cara untuk Anda memasak steak ala restoran di rumah dengan praktis. Menggunakan kontrol suhu dan timer akan menghasilkan steak dengan tingkat kematangan yang sama. Cobalah menggunakan teknik ini dan rasakan sendiri keunggulannya.